আটা ও ময়দার মধ্যে পার্থক্য কি?

আমাদের খাদ্য তালিকায় গম থেকে তৈরি খাবার প্রতিদিনই থাকে। যেটা আটা অথবা ময়দা থেকে তৈরি হয়। অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে আটা ময়দার মধ্যে পার্থক্য কি? তাদের জন্য এই যে উত্তর।

১.ময়দা এবং আটা উভয়ই গমের একটি অংশ। আলাদা আলাদা মেশিনের দ্বারা পিসাই করে তৈরি করা হয়।

২.আটার রং হালকা বাদামি এবং ময়দার রং সাদা হয়।

৩.আটা বেশি বেশি পুষ্টিকর কারণ এতে ফাইবার থাকে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ময়দাতে ফাইবার থাকেনা।

৪.আটাতে ফাইবার এবং ভিটামিন উভয়ই থাকে তবে ময়দাতে মোটেও ফাইবার থাকে না এবং ভিটামিনও খুব অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

৫.আটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য যেমন উপকারী তেমনি ময়দা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক।

৬.আটা থেকে রুটি, পরোটা তৈরি করা হয়।পুরী, নুডলস, পিজ্জা বেস, নান, বার্গার, মোগলাই ইত্যাদি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।

৭.গম সরাসরি আটার জন্য পিষে বানানো হয়, যেখানে গমের আটার জন্য গমের স্তরটি সমেত তৈরি করা হয়।ময়দা তৈরিতে গমের উপরের স্তরটি উঠিয়ে তার পরে কেবল গমের সাদা স্তর পিষে ময়দা করা হয়।